秋田で今話題のラーメン屋さんと言う事でマークしていました。
　店名は、麺饗松韻「めんきょうしょういん」と読みます。

　何度か遠征した秋田沿岸ではありますが、本庄市で食べるのは初めてかもしれません。

　地図で調べてみますと、国道7号線の通りで、酒田方面から向かうと大きな橋を渡ると直ぐ左手にありました。

　看板とか目立つPRはないようですので、見逃さないようにご注意ください。

　到着したら既に暖簾が出ています。

　あれ？？？
　フライングは勘弁してよ～と、お店に行くと、自分が開店時間を間違って記憶していたようでした（笑）

　その時すでに9席しかないカウンターはほぼ満席です。
　ギリギリセーフでした。

　麺饗松韻さんは券売機で食券を買うシステムです。
　メニューの基本は「あっさり」と「こってり」の二種類と冷やし系が一品のみ（2012/07現在）

　初なのではやり注文は話題性のある、「こってり」で決まりでしょう♪

　
　因みに値段は、あっさりが630円、こってりが680円と50円の差があります。
　大盛りは50円増しと言う良心的な値段でした。

　食券をスタッフに手渡しカウンターで待ちます。

　思い切りオープンなキッチンは客の視線がダイレクに店主に注がれます。

　（あれはきついだろうな・・・。）

　客はじっと店主の調理を見ながらひたすら待ちます。

　真剣な調理の姿勢に、客は皆無口で見守っている…そんな緊張感が張り詰めます。

　もうすぐ完成です。

　じっと見ているので自分のラーメンはきっと「あれ」だなと分かります（笑）

　ネットで見た写真そのまんまのラーメンがカウンターに運ばれました。

　スープの泡が気になりますが、先ずはスープから頂いてみます。

　あれ？意外に煮干の味がしませんというか、逆に豚骨の味のほうが強く感じます。

　豚骨のクリーミーさに煮干のブレンドが、麺饗松韻さんの特徴のようです。

　煮干の苦手な方には…と説明がある「あっさり」は豚骨ベースではなく透き通ったスープのようで・・・

　と言う事は、「こってり」とは、豚骨スープの事だったんでしょうかね？

　正直、もっとガツンと煮干が来るのかと期待していたのですが。

　麺も勿論自家製です。

　客席の隣に製麺室が設えてあります。見た事のない大型の機械のようです。

　私が食べたこってりタイプは、中細ストレート麺でモンゴルかん水を使用したと言うこだわり麺です。

　茹加減はばっちりで、低加水のパッツンタイプの麺です。

　かん水の香りなのでしょうかね？
　啜った瞬間に中華麺独特の香りを感じます。

　大盛りで頂きましたが伸びにくいようで、最後まで適度な固さを残しています。

　トッピングのチャーシューは薄切りバラロールを半分に千切られてトッピングされます。
　メンマも薄切りで存在感がなく、少し物足りなさを感じました。
　水菜の緑は、ワンポイントとしてとても綺麗です。

　大盛りの量は1.5くらいの麺量で、それ程多くは感じません。あっという間の完食です。

　最後の最後にスープを味わうと、本当にいい味が出ています。
　減塩を心がけ、美味しくてもスープは残すように心掛けているのですが、
　やはり美味しいスープは箸を置いてからも、ついつい飲んでしまうんですよね（笑）