2011年10月オープンした「豚の雫」・・・
　2012年ラーメンウォーカーの巻頭を飾ったラーメンです。

　タイトルは噂の新店10大スクープ☆

　天下一品の会長がスタートさせた新店舗であり、店名からしても、こってり系なのが分かりますね（笑）

　天下一品さんのラーメンは過去に食べていますが、スープが濃厚で、まるでスープパスタみたいな印象があります。

　こちらの豚の雫のラーメンも、あんな感じなのかな・・・。

　場所は中央卸売市場の交差点付近のサンクスの直ぐとなりにありました。

　国道沿いの高い位置に白い看板がでています。

　
　11時開店で一番入店でした。
　入って直ぐ正面にに券売機があります。
　客席はカウンター席と、ご覧のような衝立てのあるカウンター風の席で、対面のテーブル席は無いようです。

　
　雑誌で紹介してあった「豚の雫らーめん」を注文しました。

　メニューは意外に少なく、この温麺タイプと、あえ麺が現在の二本柱のようです。

　
　カウンター内の目立つ位置に、お店の看板でもある巨大なケバブが回転しながらローストされています。

　店の奥に設置されたモニターで切り落とされるシーンが実況されています。

　これはおもしろい演出ですね。

　お店を観察しているとあっと言う間に完成です。

　小振りの深いどんぶりで登場しました。
　この赤いドンブリ何処かで見た事あるなと思ったらこちら「小白川ベースゆるブログ（たま～に歯科）」でお見かけした
　丼ではありませんか？！　私は直ぐにピンときましたよ～（笑）

　トッピングが綺麗です。

　真っ白な白髪ネギがまぶしく感じます。
　主役？のケバブもこんがりと焼き色が付いていて実においしそうです。

　スープは背油が浮いてこってり度は高そうです。

　豚骨のまろやかさと醤油の香ばしさがバランスよく調和しており、
　臭みやクドサは微塵もなくすばらしいスープですね。

　さてケバブですが、過去にパンに挟んだケバブサンドを食べて事がありますが、ラーメンでは初めてです。

　本来ケバブは豚肉は使わないそうですが、ラーメンにトッピングするものなので豚を使用したらしいです。

　モニターでみているとフライパンを改造したような受け皿を肉塊にあてがい、
　電動ナイフの様なカッターで削ぎ落として行きます。

　表面はかりっと焼かれており、内部はジューシー
　濃厚な豚骨スープに浸して食べれば、もうこれだけでも立派な料理です♪

　さすがは、ガイドブックのトップを飾るだけの実力ラーメンですね！

　おいしかった、ごちそうさま。