さて完成。
左上が黒ゴマタイプで。右上が白ゴマタイプです。
やはり色が違いますね。
どちらかといえばやはり白ごまが綺麗ですね(笑)
結構辛みを感じますが、辛みというより、うま味ですね。
ゴマの鮮烈で香ばしい香りが、やはりタンタン麺の魅力です。
その香りに、挽き肉や干しエビ等々の食材が複雑に絡み合い、お店独特の味を作り上げています。
大清さんのタンタン麺は、具材もたっぷりで、特に干しエビが、よかったですね~
麺は細麺のストレート麺。
大概タンタン麺はこのような麺を使用していますが、とてもしなやかで、麺長も十分です。
レンゲに麺を取りスープと挽き肉を絡めて食べると、もう何も言葉は要りません!
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