【撤退しました】

　いつだったか、野球選手が紹介した食べ歩きの番組で見たラーメン屋さんです。

　紹介された本店は都立家政にあるようですが、こちらの七彩さんは駅中ですので気軽に頂けます。

　こちらの店も本店と同じように、昼の顔と夜の顔を持つお店で、
　昼の名を「七彩」、夜の名を「江戸甘」と言います。このような営業スタイルを「二毛作」と言うらしいですね。

　さて今回訪問したのは七彩の日中の部です。

　１０：３０分の開店時間でしたが１１：００に変更となっており、少々並んでの入店になりました。

　七彩さんのメニューは喜多方ラーメンをコンセプトにしたラーメンであり、醤油味、塩、そして肉そばなどがあります。

　
　また、喜多方では朝からラーメンを食べる文化がありますが、
　ここ東京駅の七彩さんでもメニューは限定されるようですが朝の７：３０分からラーメンを食べられます。

　
　お店はオープンな感じの造りで奥にテーブル席もあるようですがカウンター中心の店のようです。

　客が並ぶ通路からは、製麺室や厨房内が観察できるような作りになっています。

　店の側壁は、蔵の白壁を連想させ、店内の白木造りのインテリアなど、喜多方をイメージして造られたんだなと感じます。

　待つ間に厨房内では、スープに煮干を投入したり、チャーシューを切っていたりと開店準備に忙しそうです。
　店頭でスタッフが勢ぞろいして気合の入ったミーティングが終了すると開店でした。

　私が注文したのは、ノーマルタイプの喜多方らーめん（醤油）です。

　待つこと５分少々で運ばれました。

　上品ならーめんですね～

　スープの表面の脂がキラキラ輝き、スープの濁りも無く醤油の色がとても綺麗に見えます。

　チャーシューはバラとロースの二枚です。

　メンマは細切りタイプのようです。

　さて実食。

　まずスープですが、唸ってしまいそうなくらい醤油の旨味を引き出しています。
　動物系に煮干の旨みが加わって、これは、「和」の「らーめん」ですね。片仮名の「ラーメン」ではありません。

　麺は店の隣の製麺室で打たれており、メニューで麺種も変わるようです。

　喜多方ラーメンの麺は平打ちの縮れ麺で、いわゆるビラビラ麺でした。

　この形状の麺は、県内でも見かけますが、七彩さんの麺は意外に薄い麺のようでなので、
　食感的にはそれ程重く感じず、スルスルと食べられる麺でした。

　低温調理されたロースの肉は秀逸！
　まるで生ハムのようなシットリとした食感が素晴らしいです

　細切りメンマも、コリっとした食感で美味しかったです。

　このラーメンは東北人には受けがいいでしょうね。本当に美味しかったです。

　左下は同行者が食べた、一番人気の「喜多方肉そば」９９０円です。

　所謂チャーシュー麺ですが、本場喜多方では「肉そば」と言いますからね。

　「肉」食べたい！って気分の時にはお勧めの一杯ですよ！