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禁断のケーキ
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◆山形県東根市 
◆麺屋大志 ◆中華そば ◆550円(漬物サービス)

2008年7月7日七夕にオープンした麺屋大志さんです。風の噂で訪ねてみました。
11時に訪問すると準備中の札があり仕切り直して入店となりました。
店はウッド調の落ち着いた雰囲気の店でした。
正面には大きな相席用テーブルと奥に4人掛け。そして右手奥はカウンターです。
さらに左手から階段を登ると二階席もあるようです。

メニューはシンプルな構成、醤油系と味噌のみ。
それにチャーシューなどのメニューが加わる程度です。
店内に張られたラーメンの写真を見るとどこかで見たような写真。。。
R☆Rのラーメン本の表紙と似ているな~などと眺めていると、
なんと「天童の金ちゃんで修業しました」との張り紙を発見!それで納得です。

注文したのはラーメン大盛です。カウンターから手際を見させていただきました。
自家製麺を秤で確認し、ほぐしてからしっかり手揉みしていました。
ドンブリも温めています。盛り付けは奥さん(推測)と息の合ったコンビネーション。
でもよく見ると麺上げなど素人っぽさが初々しさを感じます(笑)

さて、ラーメン。見た目からして「金ちゃん」してますね~。
師匠店はご無沙汰ですがスープも金ちゃんを彷彿させます。
鳥の出汁が効いた香りのいいスープです。
麺も勿論金ちゃん系の麺でしたが、若干茹でと湯切りが甘かったようです。
しかし今日はちょっと感動的なラーメンでした。
これからの熟成を期待したいラーメンです。

 

麺屋 大志
所在地【地図】 山形県東根市中央3丁目7-2
電話番号 0237-43-7760
営業時間 11:30~14:30/17:30~20:30
定休日 未調査
駐車場
お勧め 中華そば
URL  -
HPデータ 2008/07

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