庄内へ用事があって、ちょっとした自由な時間が出来たので、
　密かに庄内ラーメンでも堪能しようと目論んだのは良いのですが、9時半という中途半端な時間。

　でも、なんと、あるんですね～

　喜多方ではすっかり定着している「朝ラーメン」ですがと鶴岡市にも朝の7時から営業しているお店がありました！

　場所は鶴岡の北部、三川町との境界近く文下（ほうだし）地区にあります。

　この日は三川方面から庄内支庁、道の駅を通過し橋を渡ると右手にお店が見えてきます。

　防風柵で看板が良く見えませんが、大勝軒の山岸さんとの写真入りの看板で直ぐに分かると思います。

　この辺は、街の外れで寂れた建物が周辺にあったりしますが、麺絆さんの駐車場ばかりは賑わっています。

　７時から１０時は、朝らーめんのみの販売になります。
　麺量等も選べませんが、替え玉（100円）でお変わりが出来るようです。

　それから、ライスもサービスなんですね。

　店内は正面に厨房とカウンター席があり、両サイドにテーブル席等があります。

　いたる所に店主の修業時代の写真が誇らしげに展示されています。

　ま、これもある意味ステータスですよね。

　メニューや説明等を見ていると運ばれました。

　写真では分かりづらいですが、小振りですが深さのある丼です。

　スープが輝いています。

　
　説明によるとスープの材料は、げんこつ、豚足、鳥をベースに、挽肉…等々
　そして魚介系は、煮干、サバ節、昆布などがスープの出汁に使用しているそうです。

　しかしこの朝らーめんは、あっさり煮干ラーメンとの事なので、どうやら昼のラーメンとは違うような気がします…。

　
　実食した感じは、やはり最初は煮干の味がして、その後サバでしょうかね～
　豊潤な甘味というか…自分好みの味で、美味しいです♪

　麺は自家製のようで、厨房からのバックヤードに小麦粉が高く積まれているのが見えました。

　厨房の裏に製麺室があるようです。

　
　麺はご覧の通り中太麺のストレート麺で名付けて「多加水卵中太麺」という麺です。

　つるっとした食感と、コシもしっかりしています。
　替え玉もらおうかな～と思ったくらい美味しいです。

　
　それから、トッピングも完成度が高く、特にチャーシューは、味付けが完璧で
　柔らか過ぎず固すぎずで、肉の旨味を上手に引き出しています。

　ネギも柔らかで美味しかったです。
　他の具材もなかなか吟味してるな～と思ったところです。

　久々に感激の一杯でした。
　さすがビッグネームで修業しただけの事はありますね。

　下は、１１時からの昼のメニューですが、是非食べて見たいですね～