鶴岡駅の西側にあるショッピングビルS-MALL内２階にありますが、今までデパートの食堂的な感じがして
敬遠しておりましたが、なかなか本格的な横浜豚骨ラーメンのようです。
（個人的な感覚での敬遠ですので誤解のないようにお願いします）

店頭のショーケースにコマーシャルがありましたが、素材も横浜から取り寄せたり、
また、地元産の食肉や飛魚なども使用するなどこだわりも感じます。

暖簾をくぐって入店、特に案内はなく空いている席に自由に座っていいようです。

店内の中央には、無駄にも思えるくらい大きなテーブルがありますが、これくらい大きいと
相席という感じは全く感じませんね。カウンター席のような役割のようです。
（写真にはありません）

さて、注文ですが…とにかくメニューが多いです。
いったい何種類あるのでしょうか？！迷ってしまいますね。

横浜軒「新味」と宣伝してあった「飛島とんこつラーメン」を注文してみました。

麺量は普通の他に中盛り（1.5）大盛（2.0）があります。

下の写真は中盛りです。

真っ黒な蕎麦風どんぶりで登場しました。

大きな海苔が３枚。黒々して美味しそうな海苔です。
そして飛島産の飛び魚の魚粉が海苔の上に惜しげもなく大量に乗っています。

焼きアゴなどは買うと結構高いですからね。

さて、食べ方ですが、卓上にあったパンフレット見ると１杯で２度美味しいとあります。
説明の通り、最初は魚粉を溶かさないで、横浜軒本来の味を楽しみます。
自分的に豚骨は当たり外れというか…好みもあるのですが、
このラーメンは魚粉を溶かさないノーマルなスープも美味しいですね〜

そして飛島産の飛び魚の魚粉を溶かすと、味が一変します！これは驚きですよ。
豚骨味が魚介系のスープに変わります。
魚粉の効果がこれほど歴然とするとは驚きでした。

麺は毎日横浜から直送しているという麺らしいです。

よこはま軒特注の細麺もあるようですが、やはり、この太麺が美味しいですね〜

茹で加減も最高で、食感はもっちりしてて「麺を食ってる」そんな感じの麺です。

麺量中盛り1.5も満足できる量でした。

後から気づきましたが、メンマのトッピングは無いのですね。（横浜系ってそうだっけ？）
そのかわりにホウレン草が乗っていましたが、ただのお浸しではないようです。

チャーシューはバラロールの薄切りタイプ。とても柔らかで美味しかったです。

トッピングの評価も大切ですが、「新味飛島とんこつ」は麺とスープだけでも満足できるラーメンですね。

これは久々にインパクトある、美味しいラーメンに出会いました。