店内はドライブイン的で、テーブル席と座敷が２箇所ありました。
しかし写真の奥には本格的な座敷であり最上川の眺めも楽しめそうです。
ちょっとした売店もあって、お土産用の蕎麦も販売してました。

メニューはシンプルな構成です。
今回はお腹が空いていましたので大板（１・５人前）を注文しました。
しばらくすると、突出しに細竹の煮物、インゲンの胡麻和え、蕗の炒め物と漬物が運ばれてきます。
これは、きっと季節によって変わるんでしょうね。。。

しばらくして、蕎麦の登場です。
「カンザラシソバ」初めて目にする「蕎麦」です。

冬の寒の時期に蕎麦の実を冷水に浸しアクを抜き、寒風に晒すことで蕎麦本来の甘味と風味が増すそうです。
このように手間隙掛けて処理した蕎麦の実を「寒晒し蕎麦」または、「雪晒し蕎麦」と言うそうです。
現在は分かりませんが、天皇に献上した蕎麦と聞いております。

はやぶさの蕎麦は、食べやすいように、やや細めに打ってあり、適度にコシもありとても美味しい蕎麦でした。
１．５人前はかなり食べ応えがありましたが、胃もたれもありませんでした。
店の入り口にはこのような看板などがありますので直ぐに分かると思います。
是非一度ご賞味あれ！



2009年、新たな「長島橋」が完成しました。
お店は旧道沿いになりましたので新しい道路からわき道を通りお店に向かいます。