麺はラーメンと共通と思われますが、茹でてから冷やされていますので、
ラーメンの麺よりもしっかりしたコシの強さがあります。
と言っても固いコシではなくて表面はしっかりしていて、中はモッチリした食感です。
(「あつもり」という麺も熱いままのタイプもあります)
つけ汁はやはり上野店時代のつけ汁とは違っていました。
豚骨魚介風味の付け汁で、酸味は殆ど感じません。
麺をつけ汁に浸して頂くと、ラーメンとは違った旨みがあります。
濃厚なドロドロしたつけ汁ではなく、さらっとスルスル啜って食べられるタイプです。
350グラムの麺もかなりボリュームありますが普通に食べれました。
つけ麺は不思議とすんなり食べられるんですよね~
空腹時なら中盛りぐらいはいけるかな?と思います(笑)
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