秋田との県境付近に所用があり出掛ける事になりました。
　お昼時間に掛かるので、何処かで…と考えた所、金山町で食べて行くのがベストのようです。
　と言うより、金山町から先には、適当な食堂は見あたりません。
　冒険する時間的余裕もないので、今回、自家製麺で定評のある餃子園さんを訪問しました。
　店の開店は11時間30分。
　開店とほぼ同時入店でしたが、既に先客は３名程おります。

　ほのぼの感ある暖簾をくぐり入店。
　入って左側が座敷席で、右側にカウンターとテーブル席があります。
　
　若女将さんに中華を注文。
　先客も、後から来た客も、８割方、もつ中華を注文しているようです。

　完成しました〜
　一瞬あれっ？てくらいスープの色が黄色に見えますが、
　どうやらこれは、鳥から染み出た脂のようです。
　表面に張った脂で湯気すらみえません。
　
　以前に「もつ中華」も食べていますが、もつの時のスープとも違っており、
　鳥の旨みが凝縮しているのが見た目で分かります。
　これ程、鳥の旨味を全面的に出した中華も珍しいかもしれませんよ。
　これは、鳥ファンには堪らないでしょう！

　前回の時もそうでしたが、胡椒が最初から振り掛けてあります。
　香辛料とかは、客の好みに任せてくれれば・・・・と思うのですが
　ここの中華は胡椒も料理の一部みたいな感じで全く違和感を感じません。
　きっと胡椒を掛けた味が完成形なのでしょう。
　しかし、熱々で本当に旨いですね〜
　

　麺は自家製の中細麺で若干縮れています。
　オイリーな鳥脂でコーティングされた麺を啜れば、もう何も言うことありません♪
　
　深目の丼はスープの量も多くて、冷めにくいのも良いです。
　スープに対して麺が少なく感じるほどです。美味しくてあっというまに食べちゃいました(笑)

　喉ごしに特徴ある麺なので、機会あれば、冷やし系の麺で食べてみたいです。
　食べてませんが絶対旨い気がします♪