■山形県最上町
■西郷屋（その13）　■中華そば

　平成26年、最上祭りの夕方に西郷屋さんに伺いました。
　昨年は雨模様でしたが、今年は2日間とも天気にも恵まれた最高の祭り日和でした。
　何時ぞやは閉店間際に訪問してしまい大変失礼しましたので
　今年は早めに訪問しましたが、逆に忙しい時間帯でしたね（汗）
　

　適当に飲んでいますからお構いなくという事で、
　冷蔵庫から勝手にビールを持ち出して頂いてます（笑）
　ビールを2本ばかし飲んだところで、厨房もひと段落ついたようで三代目が注文をとりに来てくれました。
　
　自分の注文は、先日、三代目から聞いていた細麺の「縮れ麺バージョン」の中華そばです。
　試作品なのか限定なのか忘れましたが通常の中華用の細麺に手揉みを施し縮れさせた麺です。
　麺量は180グラムで通常と同じだそうです。
　
　間もなく完成。
　大盛りかと見紛うほどボリュームがあります（因みに写真は、４３局丼です）
　三代目いわく、縮れを加えた分、ボリューム感が出るらしいです。なるほどですね〜
　
　想像してたのは、前回の遠足で食べた「ひらま」の極細麺ですが、
　それほど極端に細くもなく、丁度よい感じの太さです。
　これなら西郷屋さんの麺の持ち味を生かした縮れ麺だと思います。
　ストレートを食べなれた方には、啜った感じも新鮮だと思いますよ。
　因みにストレートはこんな感じ。

　
 　
　考えてみたら、最上地方では細麺の手もみ麺を提供する店は無いかと思います。
　手で揉むという手間がかかりますが、反応も気になるところ。
　でもどうせやるなら、縮れ度数を更に上げたほうがインパクトあるかもしれませんよ！

　スープは特に変えていないと言う事ですが、縮れ麺の関係でしょうかね？
　魚介系の旨みを利かしたスープは、若干甘みが強く感じました。
　（美味しいばかりですが）
　（上：味噌ラーメン）
　
　同行者の食べたラーメンは、人気の味噌ラーメンです。
　麺はいつもの中太ストレートでこちらもやはり完成度高く美味しいですね〜
　
　今回の細麺の縮れ麺もそうですが、自家製麺なのでいろいろと試せるという強みがあります。
　また面白い麺を試作したら連絡くださいませ♪

   

西郷屋（その13）
所在地[地図] 山形県最上郡最上町大字向町554-1
電話番号 0233-43-2035
営業時間 11:00〜19:00
定休日 不定休
駐車場 あり（最上駅側にあり）
お勧め ラーメン
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HPデータ 2014/9

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