◆山形県新庄市 
◆龍横健(その6) ◆三巴つけそば(1,000円)

 知人より、最近3種類の麺を楽しめるつけ麺があるとの情報。

 また、とある方のブログでも紹介されておりますが、全粒粉麺という蕎麦のような麺が食べられるようです。

 店内に張られたメニューを見ると一日限定三食とあります。
 既に店内でお一人食べていましたので、自分たちが本日最後の限定品となったようです(笑)



 「三巴つけそば」とい名付けられたそばは、大きな陶器の器に盛られて出てきました。

 チャーシューはモモとバラの選択制で、今回はバラチャーシュータイプでお願いしました。

 器は直径30センチもあろう程の大きさで一瞬驚いてしまいますよ(笑)

  

 スタッフが、丁寧に麺の説明をしてくれました。

 全粒粉麺は…
 小麦粉の皮の部分も挽いたもので、そのため麺の色が茶色で黒い粒々が練りこまれている麺のようです。

 サンドイッチ麺は…
 めんぷろのご主人の開発したという麺だそうです。写真では分かりづらいですが、麺に筋があります。
 三層構造の中心の生地には、「ゆず」を練りこんだ麺だそうです。
 (ご主人からコメント頂きましたので間違いありません!)
 普通の麺…普段使用しているつけそば用の麺です。

 
 まずはスタッフの説明の通りに麺だけで味わってみました。

 冷水で引締めた麺は微妙に歯ごたえが違うのが分かります。

 また、麺から香る小麦の香りが最高ですね。麺自体の美味しさが分かります。


 
そば用の小丼で出された、つけ汁は魚風味の仕立てです。

汁だけ飲んでみるとかなりショッパイです、当然ですね(笑)

今風のドロドロ濃厚つけ汁とは違う、さらっとタイプの汁でした。

バラチャーシューが数枚と糸トウガラシで飾り付けがされています。

 
【普通麺】

【サンドイッチ麺】 
  
 さて、最初は普通の麺から頂いてみました。

 さらっと系の汁ですが麺をつけてみると、結構コッテリした脂が麺に絡みます。

 コシが強くて香りも良く美味いです!


 次にサンドイッチ麺ですが、中心に黄色っぽい筋があるのが分かりますが、
 今回私が頂いた麺は「ゆず」をサンドした麺とのことですが
 情報によりますと昆布出汁で練った生地など、いろいろ面白い麺を作っているようです。

  【全粒粉麺】
        
 最後の全粒粉麺ですが、まるで蕎麦のような感覚ですね。
 ラーメンを食べているという感覚が麻痺してしまうような気がします(笑)

 きっと麺にトッピングされた刻み海苔の香りも蕎麦を意識させてしまうんですね。
 この麺はもしかしたら、中華ザル風にあっさりと頂いても美味しいかも知れませんね。

 3種類の麺は合計で何グラムあるでしょうかね。結構満足な量がありましたよ。

 割スープは最初から出してくれます。しょっぱく感じた時や食べ終えてから、日本蕎麦のように汁に割ってスープも楽しめます。

 1食1,000円と少々高めの値段設定ですが、色々と食べ比べも出来てとても楽しく食事が出来ました。


龍横健
住所[map] 山形県新庄市大字本合海1802-3
電話番号 0233-23-4050
営業時間 11:00〜14:00
定休日 水曜日
駐車場 あり
お勧め 限定メニュー
URL  −
HPデータ 2010/01
HP内リンク  その1〜その4  そば、さかな100編
その5 特製塩ラーメン編
その6 三巴つけそば編
その7 ラーメン(細麺編)
その8 そば(リユーアル編)


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