職場の同僚Nさんを通じて、自家製めんぷろ生麺を頂きまして、早速今日のお昼に頂きました。

　龍横健さんの麺は開店当初から、評判が良く、自分もとても美味しい麺だと思って食べています。

　今回の麺は新作という麺らしいですが、いったいどんな麺なのか楽しみです。

　いつか話していた幻の小麦粉を使った麺なのでしょうかね？

　頂いた麺玉は2玉、ざっと手にした感じでは2玉で5〜600グラムぐらいでしょうか。

　袋から出してみると、小麦の香りと…青臭いような独特の香りがします。これが小麦本来の香りなのか…？

　シンクの上で麺をほぐしてみると、平打ち麺に手揉みを加え麺全体に縮れを施してあります。
　そして麺の色ですが、いくらか緑がかって見えます。

　
　麺茹で専用の鍋にたっぷりのお湯を張り強火にして沸騰したところで麺を投入。
　失敗は許されません（笑）

　ザックリと箸でかき混ぜ様子をみます。

　お湯の対流で麺が踊ります。
　
　3分経過、1回目の味見。まだちょっと早いようです。

　湯気からは、先程の生の小麦粉と全く違った香りが立ち込めます。

　この香り麺好きには堪りませんな！

　4分経過、第2回目の味見。
　温麺ならこれぐらいでＯＫでしょうかね。

　しかし今日の麺は、「つけ麺で」との指示なので、冷水で締める事を考慮してプラス30秒程して冷水へ。

　流水で熱をとり、麺をやさしく洗いザルで水切りして完成です。

　茹でた麺は綺麗な小麦色をして、透明感と麺の艶が抜群です！

　麺2玉は茹であがると、量が倍増します。

　普通大のザルがいっぱいになるほどです。
　一人では到底無理な量でしたので家族三人で頂きましたがそれでも十分な量があります。

　さて実食、最初は蕎麦のように素で頂きます。

　豊潤な小麦の香りが口いっぱいに広がります。

　蕎麦でもなかなかここまで香りを出すのは難しいですよ。

　食感は、麺の表面はなめらかな舌触りで、そして縮れた麺が啜った時のプリプリ感を一層高めています。
　
　付け汁は市販品の魚介系の濃厚ストレートタイプで頂きました。
　麺は縮れが強いので、濃厚なたれには絡み過ぎるので注意です。
　今風の濃厚魚介系にも合いますが、麺つゆで中華ザル風にしても食べてみました。
　この食べ方だと、麺の旨味をダイレクトに味わえる食べ方だと思いますが
　モッチリ感もあるので、うどんを食べているような錯覚になりますね（笑）
　
　家族でワイワイ、各自いろんな食べ方で美味しい麺を堪能いたしました。　
　特に家内と娘が絶賛しておりました(^O^)／
　美味しい麺のプレゼント有難うございました！

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